烧南北怎么做好吃

导语 生生不息的中国人用食物记录每一次聚散离合。《舌尖上的中国》第二季分集《相逢》，记录食物与人的每一次携手，呈现中国人的相聚别离背后藏匿着的深切情感。下面一起来看看本期的菜谱吧。

　　烧南北的原料：口磨260克、笋片200克

　　烧南北的配料：青椒1个、红椒1个

　　烧南北的调料：鸡汤、姜、八角、老抽、香油、料酒、盐、淀粉

　　烧南北的做法：

　　1、将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净切片备用。

　　2、笋片洗净切片，将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水。

　　3、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味。

　　4、烹入料酒，加入口蘑原汤、鸡汤、老抽，烧开，捞出八角和姜片，放笋片、口蘑，调入盐，翻炒。

　　5、起锅前放入青红椒片，改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可。

6、烧南北做好了。

　　温馨提示：

　　高汤和口蘑汤一起炖，味道更佳。如果觉得口蘑的土腥味较重，可以先将口蘑放在加了少许盐的淘米水中浸泡半个小时左右。

　　吃出健康：

　　口蘑，是河北省的着名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。口蘑的香气绵延长远，肉质肥厚，是食用菌中之佳品，被誉为“素中之肉”。口蘑富含微量元素硒，据研究表明喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，能够防止过氧化物损害机体，调节甲状腺的工作，提高免疫力。口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它属于低热量食品，食用可以防止发胖。

　　笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品

　　美食禁忌：

　　一般人皆可食用。