大盘鸡的家常做法

导语 生生不息的中国人用食物记录每一次聚散离合。《舌尖上的中国》第二季分集《相逢》，记录食物与人的每一次携手，呈现中国人的相聚别离背后藏匿着的深切情感。下面一起来看看本期的菜谱吧。

　　食材

　　制作步骤

　　1. 鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。

　　2. 将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。

　　3. 土豆切成与鸡块大小相同的块状。

　　4. 青椒和洋葱切块备用。

　　5. 熬糖色熬糖色的方法　　

　　6. 将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。

　　7. 至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

　　8. 倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟;我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。

　　9. 焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。

　　10. 再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。