豆腐的家常做法大全
- 干锅脆皮豆腐
原料：
1，脆皮豆腐三片，需要先焯水的
2，五花肉一块，切片待用。不要用太瘦的，这个菜需要有点油油的感觉
3，蒜瓣和老姜若干，都切片
4，一些青蒜或者大葱，这个切马耳朵形状，出锅的时候用
5，盐和鸡精、蚝油各适量
6，老抽一点
7，辣妹子辣椒酱大概两三勺，入味和上色
步骤：
1，五花肉切薄片，入锅煸到焦黄干爽
2，脆皮豆腐切成菱形块，入沸水焯一下，然后捞出来稍微沥干。可以给脆皮豆腐留一些水分，因为做这个菜需要焖煮一下的
3，锅里留少量底油，放蒜片、姜片什么的，爆香之后倒入辣妹子辣椒酱，炒出红油
4，倒入脆皮豆腐和五花肉，稍微炒一下然后利用脆皮豆腐里面还有的水分，把整个菜稍微焖煮一会，撒入青蒜或者大葱，略拌炒一下就可以带锅上桌了。当时没有干锅，所以盛在碗里的。如果有干锅的话可以用酒精炉一直焖煮，越煮越入味
