豆腐的家常做法大全

• 高汤焖豆干

　　原料：

　　1，老豆腐一块，就是北豆腐哈

　　2，葱花少许

　 3，高汤必须的，如果没有的话就不用折腾了

　　4，老抽和盐适量

　　步骤：

　　1，把豆腐切成适中的片，然后扔油锅里面炸到有点焦黄干爽的状态，油温要高一些，捞出沥干油备用。这个菜主要麻烦就在处理豆腐上，因为老豆腐其实里面很多孔。我开始想切成大薄片，发现蛮容易折断……就大概切成 5mm 左右的片。这样炸过之后厚度也还行，然后也很吸味道，口感很好~ 炸东西的时候油温要高，不然就特别吸油。如果觉得炸东西很费油的话，可以用小奶锅之类的深一点但是底面积小的锅

　　2，全部炸好的豆腐片放到锅里，锅里不用再放油了，加适量高汤焖煮入味。随便选什么高汤都行，但是最好是荤高汤

　　3，放点点老抽上个色，再加盐就行