12道鸡鸭的详细做法

5：药香鸭汤
　　这道主要是喝汤，长时间的熬煮后肉已无味，所以尽量用鸭骨架即可，肉多部分留着卤用。
　　材料 ：鸭骨架斩块(过飞水后冲洗干净)，药材一包(鲜人叁，当归，红枣，枸杞，黄芪，五加皮，姜，蒜)，米酒2大匙。
　　做法 ：八碗水里加入所有药材烧煮25分钟，放进鸭块，料酒，再煮滚后转小火熬煮90分钟至剩2-3饭碗，以少许盐调味即可。
　　这汤用来捞面线是故乡厦门一种另人怀念的吃法，可以不必将油完全撇弃，吃起来更滑口。