全程图解教你做过年小吃

　　马蹄糕过年总是要做些，相信坛子里的不少兄弟吃过，个人感觉在点心里算不错的。今天就把祖传方法告诉大家--哈哈。有兴趣，自己弄弄，不花各位太多时间。

　　一、原料篇

　　原料有马蹄粉，切不可买街上的牛蹄粉(如果有的话)嘿嘿。马蹄粉也挑牌子。记得一年姑妈从广西带回来些，做糖水还可以，做马蹄糕却怎么也成不了型，大概厂家在马蹄粉里加入了其他东西。我选用广东产%26ldquo;洲星%26rdquo;牌。在一般杂货铺有卖的，口碑不错，如果买的时候跟小贩说蒸糕用的一般都推荐这个牌子。糖用红糖或冰片，老人家说过年讲喜庆颜色最重要，红糖蒸出来最好看。个人认为用冰糖最清甜。如果要口感好的可以将马蹄刨粒备用。各种材料分量如下：马蹄粉一盒500克，糖一斤四两(要甜味重的可加到一斤六两)，马蹄4两(可多可少)。

　　

　　二、水与粉的比例。

　　粉和糖说过了，水用吃饭的小碗，8碗水(切不可多)。

　　三、备浆篇

　　用4碗水开浆。将500克马蹄粉倒入容器，用4碗水开浆，让水合粉充分混合。用手仔细搅，顺便挑出粉中杂质(例如小砂粒)，同时捻碎大块的粉粒，以免蒸出一个个无味的疙瘩。