12道精选瘦脸汤的做法

　　意大利海鲜浓汤(六人份)

　　主料：

　　虾，鲜贝，三文鱼，银鳕鱼，各式贝壳类海鲜，蛤蜊，青口

　　配料：

　　番茄4个、洋葱一只切碎丁、大蒜四瓣斩细末、白葡萄酒半杯、奶油一条、番茄酱一罐 (tomato paste)、鲜奶油或鲜奶2勺、香菜或迷迭香 (装饰用)

　　做法：

　　1. 虾去壳去肠线;鲜贝视大小切半;滚水中焯熟即捞出;

　　2. 贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出;洗净去沙;

　　3. 鱼大火香煎一下，七成熟即可;切块待用;

　　4. 番茄去皮切碎丁;

　　5. 锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒，5分钟左右出香味变软;

　　6. 加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟;

　　7. 加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺;大火煮开，小火慢炖20分钟;

　　8. 加入所有海鲜，大火煮开2分钟;

　　9. 加盐，黑胡椒调味即可。

　　【tips】

　　海鲜焯水时切记过度，保持鲜嫩，嗜辣者可在步骤5时酌加干红辣椒籽;事先处理到步骤7待用;食用之前再续步骤8，9即可。