15道海派江南菜的做法

　　清蒸萝卜狮子头怎么做才好吃?其实清蒸萝卜狮子头的做法非常简单，并不一定要看清蒸萝卜狮子头做法的视频菜才能学会，跟着清蒸萝卜狮子头的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

　　制作材料

　　菜系：热菜

　　做法：蒸菜

　　口味：家常味

　　清蒸萝卜狮子头的做法

　　江南一带管大肉圆子叫狮子头，出名的做法有红烧狮子头，蟹粉狮子头。清蒸的做法，简单又不油腻，肉馅里加了萝卜蓉，配上焯熟的上海小青菜，视觉和口感都更清爽。

　　做这道菜的时候我就在想，咱中国不是有句老话叫个青菜萝卜保平安嘛，就现在这年月儿，这世道，搁全世界都适用啊!

　　原料：白萝卜，肉糜，小青菜

　　调料：料酒，盐，蛋清，淀粉，鸡精，生姜

　　做法：

　　1. 白萝卜去皮，用刨子刨成细蓉，捏紧去除汁水;

　　2. 肉糜中加入少许料酒，生姜末，盐，鸡精，蛋清，淀粉搅打;

　　3. 分次往肉馅中加少许水或高汤使劲搅打上劲;

　　4. 加入萝卜蓉继续搅拌均匀;(萝卜蓉对肉馅量 1：3左右)

　　5. 蒸盘中滴少许油涂遍盘底;

　　6. 用勺子取部分肉馅在手心里拍打压紧，并拢成球状放入蒸盘;

　　7. 水开后大火蒸15分钟左右;

　　8. 倒出蒸盘中汤汁在小锅里，加少许水或高汤煮滚;

　　9. 加少许生抽，水淀粉勾薄芡，淋几滴麻油，浇在狮子头上即可