15道海派江南菜的做法

　　话梅蜜汁叉烧怎么做才好吃?其实话梅蜜汁叉烧的做法非常简单，并不一定要看话梅蜜汁叉烧做法的视频菜才能学会，跟着话梅蜜汁叉烧的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

　　制作材料

　　菜系：私家菜

　　做法：烤

　　口味：其它口味

　　话梅蜜汁叉烧的做法

　　前几天看俺师傅清风一束做了叉烧肉，馋得紧;冰箱里只有里脊肉，本来怕纯精肉烤出来会太干太“柴”，结果倒是出乎意料的嫩，大概是因为腌制的时候肉里“吃足”了水分。

　　叉烧肉里吃得出话梅味儿，浓浓的，鲜鲜甜甜的。。。比平常的叉烧肉愣是多了一点口感上的惊喜，也算是俺滴画蛇添足小小创意吧

　　原料：话梅肉，里脊肉，大蒜

　　调料：李锦记叉烧酱，梅子酒(或料酒)，蜂蜜

　　做法：

　　1. 话梅肉切碎，加少量开水泡2小时;蒜瓣剥开拍松;

　　2. 里脊肉洗净，擦干，用叉子戳几个洞;(若太大，可对半切开便于更入味)

　　3. 容器里倒入话梅肉及汁水，加入李锦记叉烧酱，梅子酒，蜂蜜;

　　4. 将以上所有腌料搅打拌匀，加入里脊肉条，蒜瓣;

　　5. 将容器密封，进冰箱腌制24小时;(当中至少翻动一次会更入味)

　　6. 烤箱余热400F(200C),将里脊肉条放在垫铝箔纸的烤盘上;

　　7. 烤20分钟后取出肉条，刷上剩余的腌肉汁，再刷一层蜂蜜;

　　8. 续烤10分钟，最后开2分钟高火(broil)，即可切片装盘