15道海派江南菜的做法

　　蒜爆鳝背怎么做才好吃?其实蒜爆鳝背的做法非常简单，并不一定要看蒜爆鳝背做法的视频菜才能学会，跟着蒜爆鳝背的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

　　制作材料

　　菜系：热菜

　　做法：油爆

　　口味：咸鲜

　　蒜爆鳝背的做法

　　原料：黄鳝，大蒜瓣，葱

　　调料：老抽，黄酒，糖，食用油

　　做法：

　　1. 黄鳝洗净，切段;

　　2. 锅中放油烧热，下大蒜瓣爆香;

　　3. 下黄鳝段爆炒，加黄酒;

　　4. 加入老抽，白糖，上色后加少量水烧开;

　　5. 盖上锅盖中火焖煮5分钟;

　　6. 大火将汁收稠，起锅前加少量麻油;

　　7. 装盘，洒少量葱花即可