色香味俱全的10道家常菜

　　白灼虾的做法

　　白灼虾的原料：基围虾 葱、姜 白酒一勺 、生抽、醋、香油、鸡精、姜末

　　白灼虾的做法：1、基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。

　　2、锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。

　　3、待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

　　4、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁

　　5、虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料用均可

　　我比较喜欢的简约的酸咸味，调的是姜末汁!

　　推荐蘸料：

　　1：生抽+日本芥辣

　　2：蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖

　　3：香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖

　　4：青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖

　　私房话：1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留，加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味

　　才可去尽

　　2、在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落