冬季补充热量的18道家常菜

　　1.土豆烧牛肉

　　

　　原料：牛肉(我用的牛腩，还用了一根牛骨头，牛骨头一起炖能增加肉的香味哈)。

　　辅料：土豆，胡萝卜，洋葱，葱白，姜1块，蒜半个，茴香籽1勺，八角2颗，干红椒，花椒(辣椒和花椒根据嗜辣程度，自己看着放哈)。

　　做法：

　　1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。(水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行)牛肉捞出来冲干净，沥干备用。

　　等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片。

　　2、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香。

　　3、加入牛肉，翻炒5分钟左右。

　　4、加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。

　　烧开后转小火，慢炖七八十分钟。(也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可，我是害怕那玩意噗噗喷气的样子，没敢用)

　　5、时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。

　　往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐(盐不要多，老抽有咸度的)调味，转大火。

　　6、另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。

　　——这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿。

　　7、此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅。

　　8、喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点