豌豆牛肉的做法

导语 小小的豌豆还是抗癌食物呢，豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率;豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠，防止便秘.

　　豌豆牛肉的做法

　　

　　材料:新鲜嫩豌豆，牛肉，香葱少许，干辣椒少许，水淀粉，生抽，黄酒，白糖适量，鸡精适量，盐适量

　　做法:

　　1.将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、绍兴黄酒、食用油(加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅)抓匀腌制备用(等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了);

　　2.豌豆洗净滤干水分备用;

　　3.香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用;

　　4.锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散后出锅滤油备用(爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点)，油锅留平时炒菜的油量，将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒;

　　5.放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将划过油的牛肉粒放入一同翻炒，加入少量清水(高汤更佳)，大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀撒入绿葱末即可出锅装盘。