台湾美食：春节探店18家老字号

　　同记安平豆花——手工绵绵古早味

　　古堡蚵仔煎不远的这家三百

　　多年历史的豆花店，是游客和台南本地人来安平的必访食肆，也是“台南十大排队小吃”之一。豆花这种小食看着简单，其实做起来并不容易。黄豆选得好，粒粒饱满硕大平滑，水中浸泡一夜后，还要磨浆过滤，再加盐卤后凝固成豆花。吃起来格外顺滑软绵，泛着豆香。最近一直有豆花“南甜北咸”谁对谁错的争论，上海人吃得多的是加了虾米海苔酱油的咸豆花，其实广州香港台湾人的豆花更多是当作糖水来吃，根本没有所谓的对错嘛。这里的甜豆花是加了红糖的，还可以根据个人喜好加入红豆、绿豆、珍珠、姜汁等。

　　地址：安北路433号