舌尖2第三集时节美食小吃精选（不断更新）

导语 “不时，不食”是中国人饮食最重要的特征。在四季分明的国度，不同的时节，呈现出千姿百态的美食。《舌尖上的中国》第二季分集《时节》，将通过捕捉节令美食，展现传统中国人对自然的依赖与敬畏，表达我们对气候变幻的敏锐感知。

　　所需时间：1小时以上

　　制作难度：普通

　　食材明细

　　土鸡半只去硬壳 板栗400克

　　干香菇10朵

　　老姜片适量 香葱五根

　　盐5克 蒜3瓣

　　糖5克 老抽5ml

　　料酒15ml 蚝油15ml

　　教您板栗烧鸡怎么做，如何做板栗烧鸡才好吃？

　　1、土鸡请店家代为斩成块，干香菇用温水泡发备用，蒜去皮用刀拍破，四根香葱挽成结，剩下一根切段。

　　2、去了硬壳的板栗放入水中烧开，煮一分钟关火，稍凉后用手撕去皮。

　　3、锅中倒少量油，烧到七成热后，放入鸡块煸炒，炒干血水，直到锅里没有水份，只剩油和鸡肉。

　　4、放入姜片和拍破的蒜块与鸡块同炒，出香味儿后，放入糖，料酒，老抽翻炒。

　　5、倒入适量开水，放入葱结后盖上盖，转小火，焖煮30分钟。

　　6、时间到后放入板栗，再盖上焖煮20分钟，调入蚝油，盐，大火收到汁浓，撒上葱段即可关火。

　　板栗烧鸡的做法小贴士

　　1 购买去了硬壳的板栗会省事不少，回来只需用开水煮一下，就能很轻松的将那层毛皮剥掉。

　　2 炒鸡块这一步是去腥的关键，油热放入鸡块翻炒后，慢慢会出很多水，不要着急，要有耐心的将这些水份全部炒干，炒到后来锅底只剩下呈亮的油，这时鸡肉就炒得差不多了，可以放下一步的调料了。

　　3 板栗煮得时间不可太长，否则就全部煮成碎块了，曾经犯过一次这样的错误，抱着一锅板栗渣烧鸡泪流满面。

　　4 板栗烧鸡还是建议选用土鸡，一般冰冻鸡，饲料鸡没有鸡味儿，烧出来也不好吃。