铁锅贴饼子炖鱼的家常做法

导语 “不时，不食”是中国人饮食最重要的特征。在四季分明的国度，不同的时节，呈现出千姿百态的美食。《舌尖上的中国》第二季分集《时节》，将通过捕捉节令美食，展现传统中国人对自然的依赖与敬畏，表达我们对气候变幻的敏锐感知。

　　藜蒿炒腊肉的做法，藜蒿炒腊肉怎么做好吃？

　　先看看原材料：

　　主料：蒌蒿、腊肉

　　辅料：韭菜、小米椒

　　调料：食盐、鸡精、酱油

　　1藜蒿择成段，洗净备用。

　　2韭菜把头部切下，与藜蒿放在一起，准备同时下锅。

　　3韭菜叶子比藜蒿和韭菜头容易熟，所以要晚点放，另外放一个篓子。

　　4腊肉切薄片备用。(如果怕腊肉太咸，就用点温水泡5分钟)

　　5小米椒切碎，量多少依个人承受力定，也可不加，但是正宗的做法是一定要放辣椒的，我一般就是抓一把扔进去哈。

　　6油烧热，先爆一下腊肉。

　　7腊肉的肥肉变透明了，就可下藜蒿和韭菜头，还有小米椒，炒匀。

　　8藜蒿稍微炒一下，感觉有点蔫了，就可以下韭菜叶子了，间隔时间不能长，蔬菜还是易熟的。

　　9韭菜叶子断生了，就可以放少许盐、鸡精和适量酱油了，然后就可出锅了。

　　藜蒿炒腊肉饮食宜忌

　　腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。

　　一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。

　　藜蒿炒腊肉烹饪小贴士

　　藜蒿稍微炒一下，感觉有点蔫了，就可以下韭菜叶子了，间隔时间不能长，蔬菜还是易熟的。