经典川菜：鱼香茄子

　　鱼香茄子

　　材料

　　主料：茄子3个

　　辅料：油适量、青椒1个、红椒1个、大蒜适量、姜适量、葱适量、郫县豆瓣酱1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、酱油1 勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。

　　做法

　　1、准备食材。

　　2、茄子洗净，切长条。

　　3、青红椒洗净切条，大蒜、姜切片，葱切段。

　　4、锅内加油，比平常炒菜略微多一点。

　　5、放入茄子。

　　6、翻炒茄子变软变色盛出。

　　7、准备半碗清水，加入淀粉、糖、料酒、酱油、香醋所有混合均匀成调味汁。

　　8、锅内加油，放入大蒜、姜爆香，加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出香味。

　　9、放入青红椒、葱翻炒一会。

　　10、倒入茄子翻炒均匀。

　　11、倒入调味汁翻炒。

　　12、翻炒至汤汁变浓稠即可盛出。