潮汕小吃做法大全：潮式酱爆田螺

导语 潮汕有许多富有特色的小吃，小编整理了最具代表性的八道，喜欢潮汕小吃的同志们赶紧学起来吧。

　　潮式酱爆田螺

　　食材

　　主料：田螺300g　菜脯10g

　　辅料：油适量　　黄豆酱适量　拌饭酱适量　海鲜酱油适量　　辣椒适量　生粉适量

　　步骤

　　

　　1.田螺用清水淘洗几次，沥干水分

　　

　　2.菜脯(萝卜干)切丝后改刀切成蓉，起锅注入少量食用油，把菜脯蓉放入锅中，微火煸出香味

　　

　　3.挖出少量黄豆酱、拌饭酱放入锅中

　　

　　4.注入少量酱油

　　

　　5.将锅里的所有料汁微火炒出香味

　　

　　6.田螺买时店老板已经给剪去螺未，回家洗净后即可入锅

　　

　　7.炉开大火，用铲子快速翻炒锅中的所有食材

　　

　　8.生粉兑水后，使其成水淀粉，调小火，将水淀粉注入锅中，继续翻炒均匀即可装盘

　　小贴士

　　1、判断田螺是否炒熟的最简单方法：锅里见到田螺盖时即可熄火，勾兑湿淀粉是让料汁渗透到螺肉里。

　　2、田螺[性能]味甘、咸，性凉。加入辣酱可去凉性。