四川小吃的做法大全

导语 四川最出名的除了美女就是小吃了吧。小编今天为大家整理了最经典的几道四川小吃做法，赶紧学起来。

　　川味凉粉

　　食材

　　主料：绿豆淀粉200g

　　辅料：葱花适量　　蒜泥适量　　老干妈豆豉酱适量　酱油适量　　香油适量　　盐适量 醋适量　　花椒面适量　辣椒油适量

　　步骤

　　

　　1.取1000ml凉水放入锅中。

　　

　　2.将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

　　

　　3.将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。

　　

　　4.把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。

　　

　　5.将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片。

　　

　　6.用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。

　　小贴士

　　1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。

　　2、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里