新加坡地道美食推荐 必尝潮州福建马来风味
3酿豆腐 @莫小样o 推荐
“酿豆腐”可谓是客家传统菜肴中最为人熟知的经典代表。这种豆腐内填鱼肉或猪肉蓉的“夹馅豆腐”也随着客家人迁徙的脚步在马来西亚及新加坡落地生根，焕发出新的生命枝桠。
如今在新加坡，除了酿豆腐，还衍生出了酿辣椒、酿羊角豆、酿苦瓜、酿蘑菇、酿茄子等等。嫩滑Q弹的鱼肉蓉搭配优质的豆腐或新鲜的蔬菜，烹煮后可“干”吃也可选择“汤浴”，但无论是何种吃法，一定不要忘了辣椒、甜豆酱和芝麻的超级配料。
不仅如此，在新加坡还有一种马来做法叫“安邦酿豆腐”，也十分流行。它不添加汤底，而是直接以清蒸或慢火焖煮的方法烹制。出锅的刹那，健康的气息直扑味蕾，别具一番风情。
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