过年吃什么面 盘点各地面条做法

　　汉族面食，流行于北方广大地区。是一种又细又长、形似龙须的面条。农历二月二龙抬头，有吃龙须面之俗。今已为居民普通食品，常年食用。

　　相传明代御膳房里有位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，边品尝，边赞赏，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。由于抻面的姿势，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。

　　海鲜龙须面

　　用料：龙须面150克，瑶柱10克，干墨鱼片2片，鲜虾2只，干香菇1朵，黑鱼片2片

　　辅料：葱花，辣椒粉，盐各适量

　　做法：

　　1、干墨鱼片和瑶柱冲洗干净，分别放清水中泡发。虾洗净去头、肠线和须。香菇泡发后切片。黑鱼片剔骨备用。

　　2、将瑶柱、墨鱼片和香菇放入锅中，加适量水，加盖煮沸后转小火煨20分钟。然后放入鲜是和黑鱼片小火煮2分钟，加盐调味。

　　3、另取一锅，将龙须面煮熟后捞出放入碗中，倒入汤汁后把墨鱼片、香菇等材料整齐地排列于面上，最后撒上葱花、辣椒粉即可。