过年吃什么面 盘点各地面条做法

　　港式蚝油虾籽捞面

　　用料主料：生菜一棵

　　辅料：蚝油2匙、虾籽粉5克、虾油10克、海藻粒5克、竹升面100克

　　港式蚝油虾籽捞面的做法

　　1.准备面条的主配料：虾油(平常想要丢掉的虾头虾壳我们会用来熬虾油，这个油做海鲜炒饭或者虾籽面是超提味的哟)没有虾油的改用芝麻油吧。另外就是必不可少的靓竹升面，生菜一小棵，海虾籽,蚝油

　　2.水烧开煮1-2分钟，然后马上过冷河。广东竹升面的特色就是爽口弹牙，跟北方有韧性的面条感觉不一样，所以这个过冷水会让弹牙特色更加突出

　　3.锅里水开后，先倒点油后烫生菜

　　4.把虾油倒入已经过完冷河的面条里拌匀后与生菜一起摆盘

　　5.准备捞面配的大地鱼汤配料：海藻粒，虾皮，虾籽地鱼汤底料粉，葱花

　　6.一起入小锅里煮几分钟，看个人口味，可以加盐也可以不加。因为地鱼汤粉料也是有味的，虾皮也是有味的

　　7.汤做好，洒上葱花

　　8.面条上面淋适量的蚝油，可以任性的放虾籽，多少看你喜好，我当然是觉得越多越爽了。哈哈

　　9.配上大地鱼汤的汤料一起上桌

　　烹饪技巧

　　虾油会让这个虾籽捞面增色不少哟