这些让你胃口大开的家常美食，附图和详细做法

　　香煎鲳鱼

　　

　　（１）鱼打理干净后一定要充分抹干水份，必要的话也可撒上少许太白粉抹均鱼身。鱼肉厚的话在两面各划几刀以便快熟。

　　（２）干锅烧热，用一大片姜均匀的抹遍锅底。加３－４大匙清油，姜２－３片／蒜２－３粒（旨在去腥），烧热冒烟后熄火，捞弃姜蒜。待油凉后重新开火烧热，放入鱼用中火煎熟即可。煎鱼过程中切忌上盖，否则蒸气滴入锅会爆喷，鱼肉也容易破碎。

　　炒米粉

　　

　　材料 ：米粉一包（泡软滤干），虾仁烫熟，猪肉丝，木耳泡软切丝，蒜蓉，洋葱切丝，韭菜切段，辣椒切细。

　　调味料 ：高汤一饭碗，蠔油一大匙，料酒 一茶匙，盐／味精／胡椒粉各少许，香醋一茶匙。

　　做法 ：一大匙油烧热，放入猪肉，木耳，蒜蓉，洋葱翻炒片刻，加蠔油，料酒炒熟，捞起备用。韭菜炒至断生，捞起备用。高汤入锅加所有调味料烧开，放入米粉，所有材料拌炒均匀即可。厦门吃法要拌些甜辣酱和黑醋。