舌尖上的厦门

　　10.【海蛎煎】

　　闽南话读音近似：哦阿煎 o a jian

　　海蛎煎是闽南地区特有的小吃，但是各地的做法又有点不同。台湾偶像剧《转角遇到爱》把海蛎煎的知名度大大提高了。

　　

　　海蛎煎

　　海蛎煎选用海蛎中的上品"珠蚝"为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时，以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料，方能达到香脆细、美昧可口之功效。

　　特别推荐著名老字号：

　　莲欢海蛎煎 　地址：中山路局口街局口横巷4号

　　龙头海蛎煎 　地址：鼓浪屿龙头路189号近福建路