舌尖上的厦门

　　8.【油葱粿】

　　闽南话读音近似：油仓给 you canggei

　　

　　碗仔粿

　　油葱粿，闽南话也叫碗仔粿。

　　中秋节俗称"七月半"，厦门都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。

　　相传一户人家，在蒸制米粿时，家中顽皮小孩，揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡无味，顺手把一碗肉丝倒入米粿中。被大人发现后，生米已蒸成熟粿。吃的时候，大人发现这样的做法，吃起来更加多样味道也很不错。于是，人们竞相效仿，最终演变为油葱粿。

　　

　　正在制作中的油葱粿

　　油葱粿的做法是：将大米磨成米浆;再将肉丝、孛荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、葱白、五香粉、盐调制成馅料;和碗中的米浆一起旺火蒸煮而成。

　　吃时要切开，拌上甜辣酱和芝麻酱，上面再撒上酸萝卜丝、香菜、蒜蓉等等配料，吃起来柔韧清香，美味可口。

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　　金宝油葱粿 地址：思明区厦禾路斗西路公交站点(BRT也是斗西路站)旁