舌尖上的厦门

　　15.【韭菜盒】

　　闽南话读音近似：估菜阿 gucai a

　　刚来厦门不久的时候，听到同事在问谁吃韭菜盒?我心想韭菜盒子应该全国都是差不多的东西吧，没想到当同事递到手上后才知道，原来这个圆滚滚带着花边好像千层酥的小家伙就是厦门韭菜盒了!

　　

　　韭菜盒

　　其实韭菜盒是闽南和台湾民间的传统佳点，已早负盛名。韭菜盒层次细致而分明、用面粉拌猪油做皮，选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜，冬笋、豆干等混合起来做馅，包成一个个圆饼形，边用手做成波浪状，然后放入油锅热炸，皮酥香脆、盒馅鲜美，带有韭菜香。出锅后趁热吃，更是芳香扑鼻，酥脆鲜美。

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