舌尖上的厦门

　　13.【鱼丸汤】

　　闽南话读音近似：黑弯藤 hei wanteng

　　

　　鱼丸汤

　　厦门鱼丸汤以鱼为主料，油菜、胡萝卜、芹菜为辅料，姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。将鱼肉剁成蓉，加入淀粉、水制成鱼蓉，用勺制成小丸子，吃的时候加上一点点胡椒粉和芹菜碎，色淡鲜香。

　　特别推荐老字号：

　　龙头路鱼丸汤店 　地址：鼓浪屿龙头路183号

　　三真丸子 　地址：思明区故宫路84号(近建设大厦)