牛肉怎么做好吃 牛肉的做法大全

导语 全牛宴,自然是要把牛身上的各个部位都做来吃了。小编为你推荐最经典最受欢迎的八道牛肉菜谱,一起来看看吧。

  黑椒牛排(牛眼肉)

  食材

  主料:牛眼肉200g

  辅料:玉米油适量  盐适量  黑胡椒适量  生抽适量  鲜鸡汁适量

  步骤

  

  1.牛肉切1.5厘米厚

  

  2.用刀背把筋斩断,有松肉锤最方便了,正反两面锤几下,这样比较容易煎熟。

  

  3.撒盐,比心目中盐的份量再多一点点

  

  4.洒上玉米油,或其他味道小的食用油

  

  5.磨一点黑胡椒撒上,如此两面都撒上盐,油,黑胡椒,抹匀,腌制两小时

  

  6.腌制好的牛肉表面油亮

  

  7.烧热锅,一定要烧热!把腌制好的牛肉直接放锅里煎,不必放油。

  

  8.一面煎两分钟左右,这个过程中不要翻动。煎好一面翻过来煎另一面,大概八分熟即可盛出来。

  

  9.一茶匙鸡汁

  

  10.加两茶匙生抽

  

  11.加少许黑胡椒拌匀

  

  12.洒在煎好的牛排上,利用肉的温度把鸡汁融化开。

  

  13.煎好的牛排放一分多钟,待肉略收缩,斜着片成片。当然整块装盘也可。

  

  14.装盘后把多余的汁水洒在牛排上,趁热吃。如果吃到半程凉了,可以用微波炉加热半分钟,总之凉了味道不好,一定趁热吃。

  小贴士

  牛肉一定要选好一点的肉,有一点点肥的眼肉吃起来口感才更好。

  刚开始煎不要乱翻动,否则容易煎烂

  煎牛排时,用手指按一下肉的硬度, 拇指与无名指相掐,拇指下方肌肉的硬度与牛排硬度相当就是牛排七八分熟。这个程度是刚刚好的口感。

  也可以在牛排煎好后,利用锅的余温熔化一点无盐黄油或者洒一点儿红酒,或者其他自己喜欢的汁水

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