牛肉怎么做好吃 牛肉的做法大全

  水煮牛肉(牛里脊)

  食材

  主料:牛里脊500g

  辅料:豆芽100g  粉条1把  干辣椒8个  姜1块  葱1段  八角1个  盐2茶匙 胡椒粉1茶匙  蚝油1汤匙 蛋清1个  淀粉1汤匙  高汤2碗  辣椒1茶匙 花椒粉1/2茶匙  芝麻1茶匙

  步骤

  

  1.原料图。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

  

  2.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

  

  3.切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

  

  4.锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

  

  5.倒入豆芽煸炒片刻。

  

  6.放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

  

  7.豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

  

  8.锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

  

  9.捞出来放在豆芽上。

  

  10.汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

  

  11.牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

  

  12.能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!

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