厦门海鲜攻略 看厦门人最喜欢吃的十种鱼

　　3、黄翅鱼

　　黄翅鱼是厦门鱼类中的“明星鱼”。这得益于它鲜味足，肉质细腻，大小适中。“在闽南人吃的鱼中，综合口味、大小、色泽等来看，黄翅鱼可排第一。”

　　老厦门常说：“冬至前吃黄翅鱼。”也就是说，冬至前的一段时间是黄翅鱼最鲜美的时候。朱家麟称，现在市面上的黄翅鱼95%是养殖的，野生的一斤可以卖到80元—100元。

　　最佳尝鲜季节：冬季

　　“最厦门”吃法

　　干煎黄翅鱼，不煎透，泼上酱油。还可以煎透，下水，把鱼放下去熬到鱼汤发白，再下面线，适合胃口不好的老人和小孩吃。