厦门海鲜攻略 看厦门人最喜欢吃的十种鱼

　　7、石斑鱼

　　石斑鱼是人尽皆知的“贵族鱼”，它生活在海底石头缝中，较难捕捉。厦门常见的是青石斑鱼(亚种)。石斑肉质结实，细嫩有嚼劲，皮肤有胶质，属于高档鱼，价格在几十元到上百元一斤。

　　最佳尝鲜季节：春末

　　“最厦门”吃法

　　个头大的(10斤以上)，可以做鱼头煲;个头小的以清蒸为主。