辞旧迎新的多款新年菜

　　11.鱼香鸡丁

　　材料：

　　鸡胸肉2条、莴笋半根、花生米1把、葱少许。

　　调料：

　　郫县豆瓣1汤匙、剁椒碎1汤匙、料酒1汤匙、醋1汤匙、白糖1汤匙、生抽1汤匙、淀粉2汤匙、食用油20毫升、鸡精2克。

　　做法：

　　1、鸡胸肉洗净切丁，放淀粉及少许食用油腌制。

　　2、莴笋去皮洗净切段。

　　3、葱洗净切碎丁。

　　4、凉锅凉油炸花生米，待7分熟时捞出控油待用。

　　5、鸡丁用油滑一下捞出控油待用。

　　6、锅中放油，下葱煸炒再放郫县豆瓣、剁椒碎煸炒出红油。

　　7、放莴笋丁、鸡丁及料酒、生抽、白糖、醋，出锅前淋一点水淀粉、鸡精、花生米即可。