辞旧迎新的多款新年菜

　　9.松鼠鲑鱼

　　材料：

　　鲑鱼1条、料酒2汤匙、大葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉、老醋、白糖、味精各少许，色拉油、淀粉各适量。

　　做法：

　　1、将鱼洗净，用大葱、姜片、蒜瓣、料酒腌制10分钟。

　　2、将鱼头切下，剔出鱼骨。鱼身打花刀，裹干淀粉，边撒淀粉，边抖动鱼身，一定得裹均匀。鱼头和鱼骨也要裹干淀粉。

　　3、油烧热，用筷子夹住鱼尾部，炸鱼，并用勺子往鱼身上浇热油，使鱼身有型的被炸透。再将鱼头、鱼骨炸熟，摆盘。

　　4、勾糖醋汁浇在摆盘的鱼身上即可。