辞旧迎新的多款新年菜

　　6.地三鲜

　　材料：

　　土豆1个、长茄子2个、青椒1个、洋葱1/4个、大蒜3瓣。

　　调料：

　　盐3克、白糖2克、淀粉15克、食用油300毫升(实耗30毫升)、淀粉10克、鸡精3克、生抽15毫升。

　　做法：

　　1、土豆洗净去皮，切滚刀块。

　　2、长茄子洗净，切滚刀块。

　　3、青椒洗净，切滚刀块。

　　4、洋葱洗净，切碎丁。

　　5、大蒜拍碎，切碎末。

　　6、将所有的土豆块和茄子块裹上一层干淀粉。

　　7、将油烧7成热，先炸土豆，土豆炸熟捞出控油，再炸茄子，茄子炸好后，将油倒出。

　　8、锅中留少许的低油，约10毫升左右，放洋葱碎及炸好的土豆和茄子、青椒块翻炒，放调料入味。

　　9、用淀粉加一点清水调成水淀粉糊，勾薄芡，最后放蒜末即可出锅。