20道美味鸭肉的做法

　　鱼腥草水鸭汤

　　原料：

　　水鸭半只、新鲜鱼腥草50克。

　　配料：

　　盐10克、料酒5克、姜1块、油10克。

　　做法：

　　如下图

　　

　　叮咛小语：

　　水鸭油脂较少，味浓却清香，很适合夏天煲汤。

　　鱼腥草原名蕺菜，因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气，不耐久闻，故以气味而得名。但经加水煮熟，不但没有腥臭之味，而且微有芳香，挥发出一种类似肉桂的香气。

　　鱼腥草入药，中医认为其味辛、性寒凉，能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，非常适合夏天消暑降火，可多食用。

　　最好用砂煲来煮汤，记得经常撇去表面的浮油，才可以得一碗适合夏天清而不淡的汤水。