20道美味鸭肉的做法

　　20道美味鸭肉的做法

　　雪魔芋烧鸭子

　　材料：嫩肥鸭半只(约500克)、雪魔芋6块(约100克)

　　配料：姜片15克、蒜片10克、料酒2大匙(30ml)、郫县豆瓣(剁碎)2大匙(30ml)、酱油1大匙(15ml)、花椒3克、肉汤(或者骨汤，没有的话用开水也可以)盐适量、糖1茶匙(5克)、油

　　做法：

　　1、将雪魔芋用温水泡发，挤干水分待用;

　　2、鸭子洗净，去掉头、屁股，斩成约5厘米长的细条;

　　3、炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉条炒变色，炒至微发黄捞出待用;

　　4、锅洗净，烧热，放入3大匙的油，放入郫县豆瓣炒香，加入花椒和肉汤烧沸;

　　5、用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣;

　　6、放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开;

　　7、加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐和糖调味即可，也可以用些青蒜苗调味。

　　魔芋：是高纤维、低热量的食品，有降血糖、血脂、血压的作用，还有减肥、通便、健脾、开胃的功效。

　　【tips】

　　1、雪魔芋象海绵一样很吸味，所以在调味的时候不要太咸，不然烧好的雪魔芋吃起来会很咸，因为郫县豆瓣和酱油都有咸味，所以盐要少放。

　　2、鸭子有骚味，事先用油爆过会减少骚味，并增加香味，在烧制的时候放入花椒也可以去除鸭子的骚味和魔芋的碱味。

　　3、这道菜中的雪魔芋可以换成水魔芋，做法一样，也很好吃。

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