云吞的做法大全 各种口味云吞做法

　　鳜鱼云吞

　　原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大云吞皮150克

　　辅料：

　　(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙

　　(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

　　做法

　　1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。

　　2 每张云吞皮包入少许馅料，折成长方枕状云吞，放入开水中煮熟至浮起。

　　3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

　　鲜肉蛋黄云吞

　　原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大云吞皮150克、香菜1棵

　　辅料：

　　(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙

　　(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

　　做法：

　　1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料;咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。

　　2 每张云吞皮包入少许馅料，折成枕包式云吞，放入开水中煮熟至浮起。

　　3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的云吞，再加入洗净、切碎的香菜末即成。