云吞的做法大全 各种口味云吞做法

　　韭菜鲜肉云吞

　　原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵

　　辅料：

　　(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙

　　(2)高汤1碗、盐少许

　　做法：

　　1 韭菜洗净，切碎;猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。

　　2 每张云吞皮包入少许馅料，捏成长枕形云吞，放入开水中煮熟至浮起。

　　3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的云吞，再加入洗净、切碎的香菜即成。

　　大云吞皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧)，这样云吞就站起来了。

　　大云吞皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。

　　小云吞皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

　　要好吃，需要在每个大云吞里加一个虾仁(用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做云吞的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末)。