螃蟹的做法大全

　　爆炒蓝蟹的做法

　　蓝蟹是海蟹的一种，没炒之前是蓝色的外壳。冬天的时候，吃螃蟹要注意不能和柿子梨子同时吃。这是因为柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，会凝固为鞣酸蛋白。它不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。而梨味甘微酸性寒，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。

　　爆炒蓝蟹的做法

　　用料： 蓝蟹、葱、姜、蒜少许、红辣椒

　　调料： 　酱油、淀粉、盐、味精

　　做法：

　　1、将蓝蟹洗净，去盖切对半。

　　2、葱段、姜丝、蒜茸、红辣椒丝备好，湿淀粉，加盐味精和好。

　　3、锅见热后倒油，油热，倒入葱姜蒜爆香。

　　4、倒入花蟹稍翻炒，加酱油着色后，加红辣椒丝翻炒至熟。

　　5、湿淀粉倒入后迅速翻炒，即可。(湿淀粉不用也可以。)