螃蟹的做法大全

　　油焖蟹的做法

　　油焖蟹是一道我自创的菜肴，之所以推荐给大家是因为我的朋友们都很爱吃这口，不但逢年过节要来解馋，就算平时的周末也经常被要求给大家做来尝尝。 我这油焖蟹的做法是从著名鲁菜油闷大虾中得到的启发，以色泽红亮、口味甜美、下酒下饭、制作简便为特点。那么，油焖蟹应该怎么做呢?

　　油焖蟹的做法：

　　主料： 螃蟹。

　　辅料： 姜。 调料： 盐、糖、味精、黄酒、番茄酱、水淀粉、食用油。

　　制作步骤：

　　1、螃蟹除掉口器和蟹肺后洗净，纵向一切两半后(如图)备用。

　　2、姜切大片备用。 3、将螃蟹用少许黄酒抓匀，腌制10分钟左右。

　　4、锅中做油，

　　6成热时下入姜片，待姜片微微变色后下入螃蟹大火炒至蟹身变成红色。

　　5、下入番茄酱煸炒至微微出红油。

　　6、烹黄酒、加入清水至没过食材。

　　7、大火做开后放入盐、糖、调味。

　　8、变小火，盖盖焖制10分钟左右，再次调味至味道准确。

　　9、改大火收汁，加入少许味精提味。

　　10、加入少许水淀粉勾好芡汁后出锅即成。

　　ps：

　　1、这是一道口味以甜为主的菜肴，具体的甜度大家可以根据自己的喜好来定。

　　2、螃蟹一定要焖熟焖透，这样不仅能保证成品的口味，也是确保饮食卫生安全必须的步骤，不可忽视哦!