螃蟹的做法大全

　　沪版香辣虾蟹

　　材料：

　　九节虾半斤，蟹两只、火锅底料一小块、花椒、香叶、丁香、香菜、葱、姜，蒜，料酒，盐，糖，六月鲜酱油，洋葱，茭白，郫县辣酱

　　做法：

　　1、葱切碎，姜切片，蒜去皮拍散，洋葱切粒，茭白切成小块;

　　2、将九节虾冲洗干净，蟹掀壳去腮斩块;

　　3、锅里放油，可以多放些，放葱和姜、蒜、放入花椒、香叶、丁香，炒香后，放入火锅底料一小块，郫县辣酱一小包，随后放入蟹块和虾，喷料酒，可以多放些料酒，放入茭白，放盐和糖，糖可以多放一点，小火略微闷两分钟多点，虾和蟹变色就差不多熟了，翻炒几下后放入洋葱，最后出锅前洒上香葱碎和香菜碎。

　　小贴士：

　　沪版香辣虾蟹在制作过程中加了糖，糖可以多放一点，可以起到提鲜的作用，非常适合上海人的口感。