夏日家常菜的做法

　　紫菜海蛎豆腐汤

　　紫菜：

　　1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途;

　　2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品;

　　3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;

　　4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

　　俺今天紫做法是厦门式做法，特点在于海蛎洗净后煮制前，外面要裹上一层地瓜粉，一直沿袭下来的做法，地瓜粉用的也是厦门本地同安的上等地瓜粉，海蛎鲜甜，滑嫩无比咧。

　　原料：紫菜一片，海蛎半斤、地瓜粉一大勺、内脂豆腐一盒、姜三片、白胡椒粉适量

　　制做过程：

　　1、海蛎洗净，去掉未剥干净的海蛎细壳，加一大勺地瓜粉轻轻拌匀。

　　2、紫菜洗净，加入开水中煮开。

　　3、转小火，用筷子轻轻夹起海蛎，一个一个放到汤中，全放完后再开大火。

　　4、迅速放入切好的豆腐，煮一滚水就好。

　　5、加入炸好红葱头、白胡椒粉、盐巴即可。

　　TIPS：

　　1、海蛎的处理：海蛎买回家后，先取一碗装起来储存，要吃的时候再洗。若是洗完了再储存，一个保存时间会缩短，海蛎容易坏。另一个，海蛎会生出许多水，变得不新鲜。

　　2、白胡椒粉的应用：此汤建议一定要加白胡椒粉。更能突出鲜的味道。不信您试试

　　3、味精一定不能加，汤够鲜美了，加了味精，坏了味道。

　　4、豆腐用的是盒装内脂嫩豆腐，不好切，建议买这种豆腐的同学像我一样开封后直接用小刀在盒子里切豆腐，然后再倒入汤中。加入汤中以后一定不能多煮，水滚一次就关火，否则豆腐会老掉。