年夜饭家常菜谱之凉菜篇

　　7.素杂拌

　　

　　材料：黄豆芽250克，黄瓜1根，胡萝卜1根、辣白菜250克，蒜3瓣。

　　调料：盐、鸡精、糖、芝麻香油各适量。

　　做法：

　　1、将黄豆芽去根焯熟。

　　2、将胡萝卜切丝焯水，焯水时滴两滴油，不要焯得太熟，保持脆感更好。

　　3、将黄瓜切丝，蒜切末，放入容器。

　　4、将辣白菜切丝，加入黄瓜中。

　　5、将焯好水的黄豆芽与胡萝卜放在另一个容器内至凉。

　　6、将所以有材料放到一起，加入盐、鸡精、糖、芝麻香油，带上手套(或者套上个保鲜袋)将其抓匀即可。