年夜饭家常菜谱之凉菜篇

　　2.甜椒拌鸡丝

　　

　　原料：鸡胸肉、甜椒、大葱、熟芝麻。

　　调料：

　　A：生姜、花椒、干辣椒、盐。

　　B：生抽、白糖、辣椒油、花椒油、麻油、熟芝麻。

　　做法：

　　1、甜椒洗净切丝，大葱切丝备用;

　　2、锅里放入鸡胸，加适量水，水量以没过鸡胸肉没好。放入调料A，大火煮开后转小火煮至鸡胸肉熟;(水开后我再煮了约10分钟)

　　3、把B料中除熟芝麻外的所有调料混合拌匀做成料汁;

　　4、捞出鸡胸马上浸入凉水中至冷，捞出沥干水份;

　　5、用刀背将鸡胸肉敲散后，把它撕成鸡丝;

　　6、把鸡丝装进大碗里，放上甜椒丝和大葱丝，洒上熟芝麻，倒入做法5里调好的料汁，拌匀装盘即可。