年夜饭家常菜谱之凉菜篇

　　8.芝香豇豆

　　

　　原料：

　　豇豆250克、蒜2瓣。

　　调料：

　　芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量。

　　做法：

　　1、将豇豆洗净去掉两头，切成寸段。

　　2、锅内做水，水开后，在锅中放少量的盐及油

　　3、将豇豆放入，焯至色呈翠绿。

　　4、即刻捞出，浸入事先准备好的冰水中。

　　5、取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，将酱澥开，加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油(建议：芝麻酱：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味)。

　　6、将豇豆放入酱汁中，加入蒜碎，拌匀即可。