教会你做12道冬季暖暖汤
11.蛋花牛肉羹
原料:
主料:牛肉80g、青豆50g、蛋清1个。
调料:玉米淀粉2茶匙、料酒1大勺、醋1茶匙、盐少许、清水500ml。
做法:
1、牛肉剁成肉末,放入一只干净的碗中;
2、加入一茶匙玉米淀粉;
3、加少许陈醋;
4、用手抓匀,腌制十几分钟;
5、锅烧热,倒入少许油,放入洗净的青豆;
6、小火煸炒至青豆表皮发皱,加入料酒,迅速翻炒几下;
7、一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉,倒入锅中;
8、加入少许黑胡椒粉;
9、加水500ml,大火煮沸;
10、水滚之后,加入腌好的牛肉末;
11、待牛肉末浮起,倒入蛋清液,迅速用筷子搅散,呈蛋花状;
12、关火,盛出之前加少许盐调味。