教会你做12道冬季暖暖汤
4.海藻鱼头豆腐汤
原料:
草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。
做法:
1、剁下鱼头、鱼尾,洗净;
2、海藻芽用清水浸泡待用;
3、蒜切片,姜切丝,葱剖开、切小段;
4、锅中加水,放入蒜片和葱段,大火煮;
5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫,去血水;
6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出,用清水冲去表面浮沫;
7、海藻芽捞出,洗净,切丝待用;
8、豆腐洗净,切小块;
9、锅烧热,放少许油,下入葱姜蒜爆香,放入鱼头、鱼尾,快速翻炒几下至变色;
10、将炒过的鱼头、鱼尾,连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅;
11、加入1000ml水;
12、大火煮至水沸,放入豆腐块;
13、转小火炖40分钟左右,放入海藻芽;
14、加入洗净的虾皮;
15、继续炖15分钟左右,关火,根据自己的口味加盐调味。