萝卜丝炖虾的做法

导语 秋冬季正是吃萝卜的好时机，秋冬萝卜的做法让你轻松掌握秋冬萝卜的各种做法。

　　萝卜丝炖虾的做法

　　1、青萝卜去皮切丝，鲜虾去掉虾枪、虾须还有虾肠

　　2、坐锅烧水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜丝断生后过一下凉水，沥干水分备用

　　

　　3、起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒

　　

　　4、待虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻

　　5、下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟

　　6、调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可

　　

　　

　　烹饪技巧：

　　1、手工切的萝卜丝比擦出来的萝卜丝口感和味道都要好;

　　2、如果可以接受生萝卜的味道，萝卜丝焯水这一步可以省略，但炖煮的时间要相对延长，炖至萝卜丝软烂即可;

　　3、此菜突出原味的鲜，所以无需添加过多的调料;

　　4、为了熬出更多的虾油，可以用铲子在锅中挨个挤压虾头，还可以把虾头取下单独炒，这样会析出更多的红色虾油，最大限度地提升汤的鲜味。