萝卜干炖肉的做法
导语 秋冬季正是吃萝卜的好时机，秋冬萝卜的做法让你轻松掌握秋冬萝卜的各种做法。
萝卜干炖肉的做法
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香
4、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟
5、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻
6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制
7、汤汁收尽出清油时，调入盐、味精出锅即可
烹饪技巧：
1、萝卜干不要浸泡太长时间，否则萝卜干吃水太多，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了;如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分;
2、萝卜干喜油，所以选择带肥肉的猪肉炖萝卜干更香;
3、因为萝卜干是咸的，所以烹饪过程中不需要再添加盐;
4、萝卜干下锅炒制的时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓。
