09盘点 制作12道经典创意菜

  

  醋椒银鳕鱼

  醋椒银鳕鱼(8人份)——新颖美味,汤鲜肉嫩

  原料:银鳕鱼300 克。

  调料:生粉50 克、鸡蛋2 个、鸡汤1000 克、香菜10 克、葱丝10 克、姜末5 克、

  白胡椒粉3 克、醋50 克、姜汁5 克、盐3 克、鸡粉2 克、香油10 克。

  辅助材料:玻璃纸8 张。

  做法:

  1. 银鳕鱼改刀成长3 厘米、宽2 厘米、厚0.5 厘米的长片16 片,放入少许盐、姜汁腌10 分钟,拍少许生粉,裹匀蛋液入锅煎至两面金黄待用。

  2. 另起锅上火,放鸡汤、姜汁、盐、鸡粉、胡椒粉,再放入煎好的银鳕鱼,待汤开后再煮2 分钟,放醋、香油即可关火。

  3. 每片玻璃纸内盛进2 片银鳕鱼,放入葱丝、香菜,再灌汤,用丝带捆好上桌。

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